Le Cinq, hôtel George V, classique et grandiose **

Rédigé par: Corentin Orsini Date: 20 May 2012 Dans: 2 étoiles, Etoilés Michelin, Grandes occasions, Lieux d'exception, Restaurants d'hôtels | Commentaires : 2

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Le lobby et le patio de ce palace légendaire sont emplis des magnifiques compositions florales de Jeff Leatham devant lesquelles il est toujours agréable de s’arrêter un instant. Puis direction la grandiose salle du restaurant le Cinq, immense hauteur sous plafond et décoration classique des années 30, teintée de colonialisme grâce aux palmiers et autres orchidées et à la vue directe sur le patio qui laisse entrer une belle lumière en journée.

Accueil et service habituels de ce genre de lieux, peut-être moins ampoulés qu’ailleurs, étrangement. Menu dégustation du Chef Eric Briffard en 5 actes, menu déjeuner en 3 actes, carte plutôt fournie et propositions assez classiques : noix de ris de veau, langoustines, cèpes et truffes en saison… Nous avons opté pour le menu déjeuner :

- Bouillon de petites langoustines à la menthe poivrée, ravioles de brousse au citron, cuissons nickel, présentation colorée, très réussie et plus moderne que ce que l’on pourrait penser, ravioles particulièrement intéressantes, à l’image de ce que l’on peut trouver chez Clarisse
- Croustille d’œuf mollet aux mousserons, asperges blanches à la moutarde, une entrée toujours satisfaisante dans ce genre d’établissement, avec ses saveurs justes
- Cabillaud nacré “soleil de courgettes”, beurre de champagne à la prune salée, sans conteste le meilleur plat du repas, avec un équilibre des goûts parfait, des cuissons et des produits au top
- Lapin Rex du Poitou aux piquillos, poulpe à l’ail nouveau, jus au Muscadet, travail intéressant, assiette graphique
- Parfait glacé au caramel à l’Acéto balsamico, sorbet poire/gingembre, doux, rafraichissant, léger et gouteux à la fois, un beau dessert !

Une cuisine classique exécutée à la perfection donc, avec des assiettes superbement présentées, un service irréprochable et un décor d’un luxe rare.

Les mises en bouche, sorties de bouche, mignardises et pains sont à signaler pour leur nombre et leur qualité, ainsi que le choix d’eaux plates (dont la Voss de Norvège et la Black Forest d’Allemagne) et gazeuses, tout comme bien sûr le livre (la Bible) des vins !